調理・レシピ お酢の代わりに使えるものは？料理に合う選び方と分量の目安
お酢の代わりには柑橘果汁や別の種類の酢が使えます。レモン汁は酢の物やドレッシングに向きますが、風味や仕上がりは変わります。代用品ごとの選び方と、少量から味を整える方法を紹介します。
調理・レシピ 
食品の保存 とんかつの作り置きは冷蔵で何日？安全な保存・温め直し方
とんかつの冷蔵保存日数は公的に一律で定められていません。揚げた後は粗熱を取り、密閉して早めに冷蔵し、なるべく早く食べきることが大切です。温め直しや弁当に使うときのポイントも紹介します。
食品の安全・衛生 わらび餅は何歳から？公的な基準と食べさせるときの注意点
わらび餅を何歳から食べさせるかについて、公的な年齢基準は示されていません。「3歳頃」という民間サイトの目安だけで決めず、子どもの噛む力や飲み込む様子を見て慎重に判断しましょう。
食品の保存 ささみの消費期限切れは食べないで｜見た目・加熱で判断できない理由と食べた後の注意点
ささみの消費期限が過ぎていたら、見た目やにおいに異常がなくても食べないでください。期限切れから何日なら大丈夫という基準はなく、加熱すれば安全になるとも言えません。冷凍や開封後のケース、食べてしまった場合の注意点をまとめます。
食品の保存 お弁当にバナナを入れるなら丸ごと？カット？変色・傷みを抑える持ち運び方
お弁当のバナナは、形を保ちたいなら丸ごと、食べやすさを優先するならカットが便利です。レモン汁や密閉容器で切り口の変色を抑える方法と、長時間持ち歩くときの衛生管理を紹介します。
食品の保存 ゆで卵の黄身がドロドロな理由と食べる前の判断
黄身がドロドロになるのは、ゆで時間だけでなく卵の温度や加熱方法も関係します。好みの固さの時間目安と衛生上の十分な加熱を区別し、食べるか迷ったときの確認点を紹介します。
食品の安全・衛生 前日に焼いたウインナーは翌日のお弁当に入れられる？再加熱と保存のポイント
前日に調理したウインナーを翌日のお弁当に使う場合は、冷蔵保存し、朝に詰める直前に十分再加熱してから、冷まして詰めるのが基本です。ただし、ウインナー専用の保存時間や安全保証はありません。
食品の保存 ヨーグルトを冷蔵庫に入れ忘れたら？常温放置後の判断基準
要冷蔵のヨーグルトを常温で放置した場合、放置時間や未開封かどうかだけで安全とは判断できません。農林水産省の案内に沿った対応と、商品表示の確認方法、ホエーや開封後の目安との違いを解説します。
食品の安全・衛生 大きいトマトをお弁当に入れる方法｜丸ごと・カットの選び方と汁漏れ対策
大玉トマトは、丸ごととカットのどちらが安全かという形状別の公的な推奨は確認できません。入れる場合はよく洗って水気を切り、できれば別容器へ。汁気を切り、仕切りやカップを使ってほかのおかずへの水分移りを防ぎましょう。
食品の保存 手作りおでんは冷蔵庫で何日もつ？安全な保存と再加熱の方法
おでんの冷蔵保存日数は、公式資料に一律の目安が示されていません。日数だけで判断せず、粗熱を早く取り、小分けして冷蔵し、できるだけ早く食べ切りましょう。