食品の保存 スポンジケーキが冷蔵庫で固くなる理由と、パサつきを抑える保存方法
冷蔵したスポンジケーキの硬さには、乾燥だけでなく、でんぷんの老化や生地の作り方も関係する場合があります。プレーンなスポンジとデコレーションケーキを分けて、翌日使う場合や冷凍する場合の保存方法を紹介します。
食品の保存 食品の保存 炊きたてのご飯は温かいまま冷蔵庫に入れてよい？安全な保存手順
炊きたてのご飯は、室温で完全に冷めるまで置く必要はありません。浅い容器に小分けして粗熱を手早く取り、長く室温に置かずに冷蔵しましょう。
食品の安全・衛生 えのきをレンジで加熱すると食中毒になる？加熱時間の目安と食べた後の対応
えのきはレンジ調理でも加熱が不十分なら食中毒の懸念があります。専用の公的加熱時間は示されていないため、時間だけで判断せず、途中で混ぜて全体に火が通ったか確認しましょう。
食品の保存 賞味期限切れのきな粉はいつまで食べられる？未開封・開封後の見分け方と保存方法
賞味期限が切れたきな粉は、何日・何か月後まで食べられるとは決められません。期限表示や保管状況を確認し、変色・異臭・異物などがある場合は食べずに処分しましょう。開封後の保存方法や使い切り目安も、商品ごとの表示とメーカー案内を優先してください。
食品の安全・衛生 もやしの消費期限が1日過ぎたら？加熱しても食べずに廃棄
消費期限を1日過ぎたもやしは、加熱しても食べずに廃棄してください。期限内でも汁やぬめり、茶色い変色、酸っぱいにおいがある場合は食べないようにしましょう。保存方法の目安と商品の消費期限は別に考える必要があります。
調理・レシピ うどんの打ち粉は片栗粉の代わりに何を使う？小麦粉やコーンスターチの選び方
片栗粉がないときのうどんの打ち粉は、コーンスターチや小麦粉で代用できます。すぐゆでる場合と冷蔵庫でしばらく置く場合の選び方から、麺を切る手順、くっつきを防ぐコツまで紹介します。
調理・レシピ チーズフォンデュが分離したときの戻し方｜原因と予防のコツ
分離したチーズフォンデュは、水溶き片栗粉を加える方法や、温めたワイン・牛乳を少しずつ加えてのばす方法で整えられることがあります。原因と予防のポイントも紹介します。
調理・レシピ かめのこは焼肉に向いている？肉質・焼き方・合う味付け
カメノコは焼肉にも使われる、脂の少ない赤身肉です。部位の特徴や焼きすぎを避ける考え方、塩・塩だれ・わさび醤油など相性のよい味付けを紹介します。
食品の保存 そうめんにカビ？食べてよいかの判断と白い粉の見分け方
カビが確認できるそうめんは、部分的に取り除いたり加熱したりせず、食べずに処分します。白い粉は打ち粉の場合もありますが、見た目だけで判定できないため、商品の表示や製造元の情報を確認しましょう。
調理・レシピ チーズケーキはレモン汁なしでも作れる？省略・代用とベイクド／レアの違い
ベイクドチーズケーキには、レモン汁を省略できるレシピや、最初から使わないレシピがあります。省略する場合はレシピに従い、レアチーズケーキとは分けて考えましょう。