食品の安全・衛生 もやしの消費期限が1日過ぎたら？加熱しても食べずに廃棄
消費期限を1日過ぎたもやしは、加熱しても食べずに廃棄してください。期限内でも汁やぬめり、茶色い変色、酸っぱいにおいがある場合は食べないようにしましょう。保存方法の目安と商品の消費期限は別に考える必要があります。
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調理・レシピ うどんの打ち粉は片栗粉の代わりに何を使う？小麦粉やコーンスターチの選び方
片栗粉がないときのうどんの打ち粉は、コーンスターチや小麦粉で代用できます。すぐゆでる場合と冷蔵庫でしばらく置く場合の選び方から、麺を切る手順、くっつきを防ぐコツまで紹介します。
調理・レシピ チーズフォンデュが分離したときの戻し方｜原因と予防のコツ
分離したチーズフォンデュは、水溶き片栗粉を加える方法や、温めたワイン・牛乳を少しずつ加えてのばす方法で整えられることがあります。原因と予防のポイントも紹介します。
調理・レシピ かめのこは焼肉に向いている？肉質・焼き方・合う味付け
カメノコは焼肉にも使われる、脂の少ない赤身肉です。部位の特徴や焼きすぎを避ける考え方、塩・塩だれ・わさび醤油など相性のよい味付けを紹介します。
食品の保存 そうめんにカビ？食べてよいかの判断と白い粉の見分け方
カビが確認できるそうめんは、部分的に取り除いたり加熱したりせず、食べずに処分します。白い粉は打ち粉の場合もありますが、見た目だけで判定できないため、商品の表示や製造元の情報を確認しましょう。
調理・レシピ チーズケーキはレモン汁なしでも作れる？省略・代用とベイクド／レアの違い
ベイクドチーズケーキには、レモン汁を省略できるレシピや、最初から使わないレシピがあります。省略する場合はレシピに従い、レアチーズケーキとは分けて考えましょう。
食材の選び方・基礎知識 ラクレットチーズの代用は何がいい？選び方と味・香りの違い
代用品は、よく溶けるナチュラルチーズから選びましょう。溶けやすさ重視なら浅熟成のゴーダ、クリーミーさやナッツのようなコクを求めるならグリュイエールが候補です。ラクレット特有の香りまで同じになるわけではありません。
食品の保存 キウイを冷蔵庫で1ヶ月保存したら食べられる？傷みの見分け方と保存の目安
冷蔵庫で1ヶ月保存したキウイを食べられるという保証はありません。保存日数だけではなく、カビや液漏れ、異臭などの状態を確認し、完熟の柔らかさとの違いにも注意しましょう。
調理・レシピ お菓子トロフィーの作り方｜段ボールの土台から飾り付けまで
段ボールの土台を組み立てて強度を確認し、お菓子を貼り付けて飾る手順を紹介します。お菓子の形や運び方に合わせた固定方法も確認できます。
調理・レシピ カレーにナツメグを入れるタイミングと量｜目的別の使い分け
カレーのナツメグは、仕上がりに香りを感じたいならルーを溶かしたあとか火を止める直前に、肉になじませたいなら下ごしらえや炒める段階に加える方法があります。量は少しずつ調整しましょう。