食品の安全・衛生 ひき肉の生焼けの見分け方と安全な加熱方法
ハンバーグなどのひき肉料理は、表面に焼き色がついていても中心部が生焼けのことがあります。断面や肉汁は目安にとどめ、中心部を75℃で1分間以上加熱する方法と、食べてしまった後の対応を確認しましょう。
食品の安全・衛生 食品の安全・衛生 プッチンプリンの賞味期限切れは何日まで？商品タイプと保存状態、食べた後の対応
賞味期限切れのプッチンプリンについて、安全に食べられる日数の基準はありません。通常品と「ちょこっと」タイプの保存方法の違いや、開封後・保存状態に不安がある場合、食べた後の対応を整理します。
食品の保存 れんこんの賞味期限は何日？状態・保存方法別の日持ち目安と黒ずみの見方
れんこんに一律の賞味期限はなく、保存日数は状態や保存方法によって変わります。冷蔵・冷凍・常温の目安と、切り口の黒ずみを見るときの注意点をまとめました。
食品の保存 消費期限切れのうどんは食べてもよい？期限・種類・保存状態別の判断方法
うどんの消費期限を過ぎた場合は食べないのが基本です。賞味期限との違い、開封後や保存条件が違う場合の考え方、うどんの種類ごとの確認方法を紹介します。
食材の選び方・基礎知識 チキンストックと鶏がらスープの違いは？代用時の注意点
チキンストックは西洋料理のだしとして使う調理のベースです。一方、鶏がらスープは手作りのだしにも市販の調味済み商品にも使われる呼び名。代用時は原材料や食塩の表示を確認し、少しずつ味を調整しましょう。
食品の保存 お弁当にカレーを持っていく方法｜レシピ・詰め方と前日のカレーの扱い
お弁当にカレーを入れるなら、水分を飛ばしたドライカレーやカレー味のおかずが選択肢です。普通のカレーはごはんと分けるか、ごはんで挟む方法があります。前日のカレーは小分けして冷蔵・冷凍し、弁当に使う直前に十分再加熱してから冷まして詰めましょう。
調理・レシピ おでんが物足りないときの足し方｜具材・主食・副菜と味の調整
おでんの量が足りないなら肉具材や主食・副菜を追加し、つゆが薄いならだしや具材の塩気を確認して少しずつ調整しましょう。悩み別の足し方と、残った具やつゆの活用先を紹介します。
調理・レシピ おでんの牛すじの代わりは？肉系具材の候補と下ごしらえ・入れる順番
牛すじが苦手、または手に入らないときは、鶏手羽・豚バラ・ウインナー・ロールキャベツなどを候補にできます。下ごしらえと入れるタイミングは具材に合わせて考えましょう。
食品の保存 スポンジケーキが冷蔵庫で固くなる理由と、パサつきを抑える保存方法
冷蔵したスポンジケーキの硬さには、乾燥だけでなく、でんぷんの老化や生地の作り方も関係する場合があります。プレーンなスポンジとデコレーションケーキを分けて、翌日使う場合や冷凍する場合の保存方法を紹介します。
食品の保存 炊きたてのご飯は温かいまま冷蔵庫に入れてよい？安全な保存手順
炊きたてのご飯は、室温で完全に冷めるまで置く必要はありません。浅い容器に小分けして粗熱を手早く取り、長く室温に置かずに冷蔵しましょう。