食材の選び方・基礎知識 チキンストックと鶏がらスープの違いは？代用時の注意点
チキンストックは西洋料理のだしとして使う調理のベースです。一方、鶏がらスープは手作りのだしにも市販の調味済み商品にも使われる呼び名。代用時は原材料や食塩の表示を確認し、少しずつ味を調整しましょう。
食材の選び方・基礎知識 
食品の保存 お弁当にカレーを持っていく方法｜レシピ・詰め方と前日のカレーの扱い
お弁当にカレーを入れるなら、水分を飛ばしたドライカレーやカレー味のおかずが選択肢です。普通のカレーはごはんと分けるか、ごはんで挟む方法があります。前日のカレーは小分けして冷蔵・冷凍し、弁当に使う直前に十分再加熱してから冷まして詰めましょう。
調理・レシピ おでんが物足りないときの足し方｜具材・主食・副菜と味の調整
おでんの量が足りないなら肉具材や主食・副菜を追加し、つゆが薄いならだしや具材の塩気を確認して少しずつ調整しましょう。悩み別の足し方と、残った具やつゆの活用先を紹介します。
調理・レシピ おでんの牛すじの代わりは？肉系具材の候補と下ごしらえ・入れる順番
牛すじが苦手、または手に入らないときは、鶏手羽・豚バラ・ウインナー・ロールキャベツなどを候補にできます。下ごしらえと入れるタイミングは具材に合わせて考えましょう。
食品の保存 スポンジケーキが冷蔵庫で固くなる理由と、パサつきを抑える保存方法
冷蔵したスポンジケーキの硬さには、乾燥だけでなく、でんぷんの老化や生地の作り方も関係する場合があります。プレーンなスポンジとデコレーションケーキを分けて、翌日使う場合や冷凍する場合の保存方法を紹介します。
食品の保存 炊きたてのご飯は温かいまま冷蔵庫に入れてよい？安全な保存手順
炊きたてのご飯は、室温で完全に冷めるまで置く必要はありません。浅い容器に小分けして粗熱を手早く取り、長く室温に置かずに冷蔵しましょう。
食品の安全・衛生 えのきをレンジで加熱すると食中毒になる？加熱時間の目安と食べた後の対応
えのきはレンジ調理でも加熱が不十分なら食中毒の懸念があります。専用の公的加熱時間は示されていないため、時間だけで判断せず、途中で混ぜて全体に火が通ったか確認しましょう。
食品の保存 賞味期限切れのきな粉はいつまで食べられる？未開封・開封後の見分け方と保存方法
賞味期限が切れたきな粉は、何日・何か月後まで食べられるとは決められません。期限表示や保管状況を確認し、変色・異臭・異物などがある場合は食べずに処分しましょう。開封後の保存方法や使い切り目安も、商品ごとの表示とメーカー案内を優先してください。
食品の安全・衛生 もやしの消費期限が1日過ぎたら？加熱しても食べずに廃棄
消費期限を1日過ぎたもやしは、加熱しても食べずに廃棄してください。期限内でも汁やぬめり、茶色い変色、酸っぱいにおいがある場合は食べないようにしましょう。保存方法の目安と商品の消費期限は別に考える必要があります。
調理・レシピ うどんの打ち粉は片栗粉の代わりに何を使う？小麦粉やコーンスターチの選び方
片栗粉がないときのうどんの打ち粉は、コーンスターチや小麦粉で代用できます。すぐゆでる場合と冷蔵庫でしばらく置く場合の選び方から、麺を切る手順、くっつきを防ぐコツまで紹介します。